鲜果蔬菜放在冷柜冷藏后会丧失营养成分吗?

　　我们会经常把吃不完的鲜果蔬菜放在冷柜冷藏，特别是夏天的时候;有时候我们购买的鲜果蔬菜也有可能是农贸公司从冷藏库运输过来的;很多注重营养的人会担心营养会流失。今天冷藏水吧台小编就为大家分析鲜果蔬菜放在冷柜冷藏后是否会丧失营养成分。

　　鲜果蔬菜放在冷柜冷藏后是否会丧失营养成分

　　通常鲜果蔬菜采摘之后，营养价值就逐渐下降，而将鲜果蔬菜放在冷柜中冷藏起来能将具有营养价值的成熟颠峰期就被冷冻起来，因而鲜果蔬菜放在冷柜中冷冻的营养价值可能比一般的生鲜蔬果还要高。如果是农贸公司包装的话还可能会用相应的技术锁住鲜果蔬菜的养分与鲜度，这是的鲜果蔬菜更具有营养价值，但前提是必须要买到的鲜果蔬菜是在新鲜状况下被处理的。

　　通常我们是通过冷藏的方法保存鲜果蔬菜，而冷冻偶尔也会用到冷冻，蔬菜冷冻常见的有速冻辣椒、速冻西红柿、速冻草莓、速冻豆角等，冷冻蔬菜主要是在蔬菜成熟时，较好的时候将其放入冷冻室内，可以把更多营养素锁住;一般蔬果为了运送或卖相，常常还没发育完成就收成，营养素便不如成熟蔬菜多。

　　通常我们保存蔬菜的途径用的比较多的就是冷藏，而冷冻也会有使用到，蔬菜冷冻常见的有速冻辣椒、速冻西红柿、速冻草莓、速冻豆角等，冷冻蔬菜主要是在蔬菜成熟时，较好的时候将其放入冷冻室内，可以把更多营养素锁住;一般蔬果为了运送或卖相，常常还没发育完成就收成，营养素便不如成熟蔬菜多。

　　速冻可以停止蔬菜的新陈代谢，并且细菌在冷冻状态下也无法生长，因而冷冻后蔬菜水果的保鲜期要长一些。但冷冻过后蔬菜的味觉和口感都将会发生变化，而不是保鲜贮存条件下，原汁原味。

　　鲜果蔬菜冷藏冷冻注意事项

　　1.把握好鲜果蔬菜冷冻时间

　　常见的冷冻豆角、冷冻辣椒、冷冻西红柿、冷冻苹果、冷冻草莓等等，如果把握好食物最佳成熟时间，在食物的成熟最好的时期，将其处理干净放进冷柜中进行冷冻，可以有效保证食物自身的营养、还有维生素牢牢锁住。

　　2.挑选冷柜冷藏食材

　　鲜果蔬菜在摘下来后，营养价值就会逐渐地流失，我们在挑选食材的时候也要注意，买新鲜食物食材时，一定要选择当季最新鲜的食物来进行冷冻保存。

　　3.处理冷冻柜冷冻食品

　　当冷冻冷藏食品时，应提前处理好冷柜冷藏的问题;保证食物本身没有大量的细菌繁殖，处理掉鲜果蔬菜中的部分水分，冷冻的食物我们在食用的时候是非常方便的，在冷柜中拿出来将其解冻，简单清洗一下，就可以直接用火烹饪了，本身就是熟的，所以在烹饪的时也是非常的快的就可以熟了，而且，无论是味道、色泽、还是营养价值都不会比新鲜的食物低。

　　看来这里，相信大家不会在担心鲜果蔬菜放在冷柜冷藏后会丧失营养了吧，处理得当不但不会丧失营养，而且还会比一般的鲜果蔬菜营养价值更高!