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怎么看新式茶饮行业?

怎么看新式茶饮行业?

【摘要】:
不知从何时起,新茶饮这三个字渐渐融入了我们的生活中,并成为年轻人消费的最主流产品。近两年,新式茶饮可谓火遍大江南北,走在街头,茶饮店、餐饮店鳞次栉比

  不知从何时起,新茶饮这三个字渐渐融入了我们的生活中,并成为年轻人消费的最主流产品。近两年,新式茶饮可谓火遍大江南北,走在街头,茶饮店、餐饮店鳞次栉比,每天有无数都市白领和大学生,拿着手机在店内拍照打卡或消遣。对他们而言,这些新产品带来不仅是口味的满足,更多是精神愉悦感。

  新式茶饮与传统的奶茶不同,是指以上等茶叶,辅以不同的萃取方式提取的浓缩液为原料,并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各种新鲜水果调制而成的饮料;口味上由原来的茶+奶,扩展为原味茶、茶+鲜奶、茶+水果、茶+芝士等新鲜品质元素。目前市面上的新式茶饮以奶盖茶和水果茶为主。在原材料上扩展了茶、奶、水果、芝士等新鲜品质元素。这些新式茶饮店有其共同点:以年轻群体为主,产品单价在20元左右,用果茶、奶盖茶等拼配调饮的方式,划清自己与茶馆会所的界限。

  新式茶饮风潮下,其实每一个消费者都明白,这些茶饮对他们都不陌生,有的甚至是再熟悉不过的产品,现在能被这些新品所吸引,只不过是传统茶饮在原有基础上进行了革新。分析当下餐饮行业,所有产品创新,都围绕“餐饮圈”循环往复进行。随着消费结构的变化,不同场景有不同的消费需求,创业者应该按照新的消费逻辑加盟开店,选择靠谱品牌。

  新式茶饮行业发展概况分析

  新式饮品在年轻群体中受欢迎程度更高。根据统计调查,新式饮品的主要消 费群体为25岁以下年轻人(占比 47%),新生代引领新的消费与饮食习惯,新式饮品 未来数年仍有增长空间。2017年至2018年间,一线城市每年的新式饮品门店增长率皆位居第一,新一线城市的增长率则从2017年的2.6%爬升至2018年的56%,成长最为明显。

  一、市场现状

  新式茶饮的上游环节主要为原材料供应环节,主要是提供制作茶饮所必须的农副产品,包括水果、茶叶、乳制品、动物奶油等;中游环节为茶饮的设计-制作-包装过程;下游环节为流通环节,分为线下门店、线上外送两种渠道。鉴于新式茶饮注重品质以及服务质量的特性,各品牌都是以直营方式运营。

  二、发展趋势

  (1)、健康化成主流

  随着人们生活水平日的不断提高与健康消费观念的增强,人们对茶饮品质的追求也越来越高,天然健康的饮品更受到消费者的喜爱。这一点对于茶饮市场来说将是一轮全新的变革。茶饮品健康化的同时也预示着市场未来将以高端路线为发展方向,包括原料,服务经营的各个方面也将得到全面的提升。

  (2)、向多元化渠道发展

  茶饮市场的更新迭代速度快,单的健康饮品已经无法满足消费者的需求。而多元化、复合式经营方式仍是茶饮行业未来发展的主流。

  (3)、创新与新媒体营销结合

  在互联网与新媒体时代背景下,网红经济日益发达,我们要利用好新媒体营销方式推销自己的品牌。同时,茶饮行业“门槛低”同质化严重、品牌多而“杂”、产品创新显得尤为重要,茶饮品牌想在市场脱颖而出、必须要有自己独有的特点与魅力。

  (4)、新式茶饮持续发展

  中国茶饮行业的发展在经历了粉末时代和街头时代后,现正向第三阶段迈进。这其中新式奶茶将会成为市场主导,弘扬中国传统文化,将新式奶茶推向国际市场。新式奶茶不仅在原料上全新变革在制作工艺上也更加的专业化,使得产品无论在出杯速度、出品造型还是饮品口感方面都更加的稳定。

  据商业数据中心报告显示,作为互联网时代的原住民,以90后为代表的年轻消费群体不再具有整齐划一的特征,他们的职业观、生活观和消费观更为个性,展现出兴趣优先、注重体验、理性消费等多元特征,而这些都影响着互联网消费的未来走向。

  年轻消费力推动下的茶饮消费趋势:

  1、原创消费大众化

  在产品多元、选择多样的当下,那些有理念、有个性、有设计感的原创品牌尤其受到90后年轻消费者的喜爱。现在的年轻人是很有态度的一代人,他们自信、有主张、有鉴别力。他们也有版权意识、尊重原创,90后95后更注重新鲜、健康的饮品,非常愿意为“体验” 和“品质”买单。

  一方面,传统口味的奶茶如早期的珍珠奶茶,已经不能满足新“食代”“饮士”的诉求。从奶茶连锁店销售排名看,主打鲜果茶的品牌销售逐步上升,而以珍珠奶茶为主打的CoCo都可等品牌,排名都出现下滑。

  2、颜值经济爆发

  90后对“美”的极致追求,为以颜值为切入点的商品与商业模式带来更多市场。伴随着互联网和社交媒体成长起来的新一代崇尚个性、热衷社交、追求新鲜体验、性格张扬。他们对于“颜值”有要求、有追求,是“颜值经济”的忠实消费者。颜值不仅体现在产品、包装的革新上,消费空间的颜值更是决定消费者是否进店的硬核条件。

  正如我们走进一家很有设计感的消费空间,购买高颜值的饮品,完成整个消费闭环的同时不忘发个自拍凹个人设,也不失为一种get圈子潮流、寻找共同话题的有效途径。

  3、懒人经济全面爆发

  当95后年轻人群成为消费主力军,懒已不再是传统意义上好逸恶劳的贬义词,他们的“懒”文化与优质生活需求正在催生更多的新业态,让这届年轻人不再以懒为羞耻。年轻人懒吃的追求,为外卖、速食、手机点单等新产品和新服务带来更大的市场。外卖平台的出现,就注定了“新派茶饮”对消费者的覆盖能力,超乎以往任何一个时代。

  当然,消费趋势在不断地变化,品牌方通过新的原料、制作方式、概念重新解读产品,给年轻人带来耳目一新的感觉,这才是新茶饮的本质。

  会做文创的茶饮,拉近品牌与用户直接距离

  茶饮大多为年轻人消费,好玩,有趣,与他们玩到一起,成为业内的共识。作为一个品牌来说,消费者记得你的方式越多越好,不是一定要喝它的时候才出现,出现的场景应该更丰富,这就是门店之外加深和消费者互动的方式。

  结语:

  消费趋势表明,消费者越来越不介意“排队”,相反,更多消费者认为排长队的餐厅值得信赖,更靠谱。90后年轻消费主力军从父辈追求的“吃饱穿暖”到注重“消费体验”,反映出消费逻辑发生改变。当下,消费者看中产品本身,也注重产品带来的附加值。人们习惯将90定义为“颜值主义”,实际上,90后不光是“颜值主义者”,也具备“务实主义者”的特质。同样,他们也追求物美价廉、性价比高的产品,饮品行业“重塑”时代下,应该紧随时代潮流,把握消费趋势,将“旧品类做新,新品类做大做强”!

  中国新茶饮,是时代更迭,也是大势所趋的产物。如何建立自身品牌的壁垒才是关键,最重要的还是回到零售业的本源,即产品、顾客和体验。

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