奶茶店如何面对节假日的客流量？

　　1、至少安排两个店员在店铺

　　遇到客流量高峰的时候，充足的人手有利于保证门店的正常运转。当门店清闲时，一个人负责点单，而另一人负责到店外叫卖或发传单，提高店铺的营业额。

　　2、应对客流高峰的人员安排

　　在早晚班交接设立一个“重叠期”，时间选在客流高峰期。一人负责点单，两人负责产品制作，剩余人作为机动人员打扫卫生、物料补给、做一些利于提升顾客消费体验的工作。

　　具体人员安排，可以根据生意繁忙的实际情况适当调整，遇到客流高峰期，可以增加一个人去协助相应的岗位需求，做到忙而不乱，分工明确。

　　3、预备足够物料避免产品下架

　　节假日的到来，将迎来空前的客流量，如果物料储备不充分，就会出现产品下架的尴尬，白白浪费了黄金周客流高峰冲业绩的机会，尤其是店铺热销的产品一定预备足够的物料。

　　4、提升高峰期的顾客消费体验

　　客流高峰且人手不够的时候就很容易出错，比如因部分饮品外观大同小异，顾客取餐过程中容易拿错其他人的饮品，非常影响顾客的消费体验。

　　建议把做好的饮品放到顾客不易拿到的区域，擦拭杯身包装好后叫客人取餐，并告知最佳饮用时间，向顾客表示感谢下次光临，给客人留下良好的消费体验，赢得更多的回头客。

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