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奶茶店选址的基本准则!

奶茶店选址的基本准则!

【摘要】:
留给奶茶开店的位置不多了。以往开个奶茶店10㎡左右就足够了,目前一些奶茶品牌对于加盟商的选址要求越细致,审批越严格。

  留给奶茶开店的位置不多了。以往开个奶茶店10㎡左右就足够了,目前一些奶茶品牌对于加盟商的选址要求越细致,审批越严格。包含周边竞品,目标开店地点同行盈利水平,门面宽度,可安装的招牌面积,高度等。这样无疑为开奶茶店增加了一定的难度。

  在高标准的选址背后,到底隐藏着怎样的行业变迁?

  选址标准变化一:产品变革

  近三十年来,茶饮业经历了冲泡、大茶包时代,如今的新茶饮可视为鲜果、鲜茶、小料多重元素的组合。

  就拿小料来说,一位行业老兵说,过去需要煮的小料主要有珍珠、布丁两种,像仙草多以粉冲调为主,剩下的则是椰果、红豆、果冻等不需煮的产品。有些奶茶店为了省事,珍珠不煮,以椰果、红豆、布丁为特色。

  但是现在,除了珍珠以外,包括各种茶冻,布蕾,西米,芋头等,都要煮熟。

  某连锁研发公司表示,其品牌煮制的产品最多时共9种,还有现洗现切的各种水果,一些门店规模较小的加盟店,高峰期店内吧台乱七八糟。即使是一些奶茶店,11点钟的时候,第一批小材料还没有准备好。

  随着奶茶店产品的升级,现制产品的增多,再以“老经验”去布置吧台,很难满足需求了。因此,一些奶茶店在规划门店的操作区域时,会加大备料空间,将煮制、清洗、切片等功能区区分开来。

  增加空间,增加功能,都迫使奶茶店面积不断扩大。

  选址标准变化二:品牌传播

  不仅仅是面积增加,目前很多连锁品牌的门店都对门头招牌的宽度、面积、高度等都有了要求。

  它的主要用途是突出品牌。

  以往奶茶店选址比较随意,一些加盟品牌为了快速开店,对门店没有太多要求。就算是1米宽的门面,能够站上2/3人操作,在他们眼里,也不成问题。

  但是,随着茶饮竞争的加剧,在步行街、校园、商场步行街都有奶茶店的今天,为了让消费者有回忆,方便找店,奶茶店希望通过大门头、海报,以及大气磅礴的店面空间,来展现品牌实力、特色等等。

  品牌传播功能的加入,也使奶茶店的选址有了更高的标准。

  选址标准变化三:竞争对标

  选址理论中,有一种比较流行的方法,就是选择目标竞争者的位置开店。比如麦当劳和肯德基,都是典型的例子。

  而且在茶饮品行业,很多连锁品牌也会通过定位分析,找到自己的竞争对手,并把他们的店开在旁边。

  除对标品牌外,他们还将对品牌的客流、客单价、外卖单数、销售额等数据进行分析,在对标品牌无法达到自身品牌成本回收周期值、销售预估值的情况下,要慎重考虑。

  这种对风险预测、竞争者评估的选址做法,无疑提高了开店门槛。

  目前,因门店选址不达标,被加盟总部暂拒加盟的案例已有不少。有的人宁愿用高价“茶水费”来买别人的加盟权,却因为总部的要求没有得到满足。

  自2018年起,由于市场开业数量激增,品牌品质参差不齐,在高密度、高投资的大环境下,茶饮店闭店率大幅上升,奶茶店生存空间减少。为稳定发展,许多品牌都开始重新重视门店的生存质量,其中门店选址就是一种重要手段。

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