奶茶店选址的基本准则！

　　留给奶茶开店的位置不多了。以往开个奶茶店10㎡左右就足够了，目前一些奶茶品牌对于加盟商的选址要求越细致，审批越严格。包含周边竞品，目标开店地点同行盈利水平，门面宽度，可安装的招牌面积，高度等。这样无疑为开奶茶店增加了一定的难度。

　　在高标准的选址背后，到底隐藏着怎样的行业变迁?

　　选址标准变化一：产品变革

　　近三十年来，茶饮业经历了冲泡、大茶包时代，如今的新茶饮可视为鲜果、鲜茶、小料多重元素的组合。

　　就拿小料来说，一位行业老兵说，过去需要煮的小料主要有珍珠、布丁两种，像仙草多以粉冲调为主，剩下的则是椰果、红豆、果冻等不需煮的产品。有些奶茶店为了省事，珍珠不煮，以椰果、红豆、布丁为特色。

　　但是现在，除了珍珠以外，包括各种茶冻，布蕾，西米，芋头等，都要煮熟。

　　某连锁研发公司表示，其品牌煮制的产品最多时共9种，还有现洗现切的各种水果，一些门店规模较小的加盟店，高峰期店内吧台乱七八糟。即使是一些奶茶店，11点钟的时候，第一批小材料还没有准备好。

　　随着奶茶店产品的升级，现制产品的增多，再以“老经验”去布置吧台，很难满足需求了。因此，一些奶茶店在规划门店的操作区域时，会加大备料空间，将煮制、清洗、切片等功能区区分开来。

　　增加空间，增加功能，都迫使奶茶店面积不断扩大。

　　选址标准变化二：品牌传播

　　不仅仅是面积增加，目前很多连锁品牌的门店都对门头招牌的宽度、面积、高度等都有了要求。

　　它的主要用途是突出品牌。

　　以往奶茶店选址比较随意，一些加盟品牌为了快速开店，对门店没有太多要求。就算是1米宽的门面，能够站上2/3人操作，在他们眼里，也不成问题。

　　但是，随着茶饮竞争的加剧，在步行街、校园、商场步行街都有奶茶店的今天，为了让消费者有回忆，方便找店，奶茶店希望通过大门头、海报，以及大气磅礴的店面空间，来展现品牌实力、特色等等。

　　品牌传播功能的加入，也使奶茶店的选址有了更高的标准。

　　选址标准变化三：竞争对标

　　选址理论中，有一种比较流行的方法，就是选择目标竞争者的位置开店。比如麦当劳和肯德基，都是典型的例子。

　　而且在茶饮品行业，很多连锁品牌也会通过定位分析，找到自己的竞争对手，并把他们的店开在旁边。

　　除对标品牌外，他们还将对品牌的客流、客单价、外卖单数、销售额等数据进行分析，在对标品牌无法达到自身品牌成本回收周期值、销售预估值的情况下，要慎重考虑。

　　这种对风险预测、竞争者评估的选址做法，无疑提高了开店门槛。

　　目前，因门店选址不达标，被加盟总部暂拒加盟的案例已有不少。有的人宁愿用高价“茶水费”来买别人的加盟权，却因为总部的要求没有得到满足。

　　自2018年起，由于市场开业数量激增，品牌品质参差不齐，在高密度、高投资的大环境下，茶饮店闭店率大幅上升，奶茶店生存空间减少。为稳定发展，许多品牌都开始重新重视门店的生存质量，其中门店选址就是一种重要手段。

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