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奶茶店卫生的5s标准!

奶茶店卫生的5s标准!

【摘要】:
“5S”是五个单词的简称,就是整理SEIRI、整顿SEITON、清扫SEISO、清洁SETKTISU、素养SHITSUKE五个项目,因其古罗马发音均以“S”开头,故简称为“5S” 。

  “5S”是五个单词的简称,就是整理SEIRI、整顿SEITON、清扫SEISO、清洁SETKTISU、素养SHITSUKE五个项目,因其古罗马发音均以“S”开头,故简称为“5S” 。

  1S 整理 定义:区分要用和不要用的,不要用的清除掉,在岗位上只放置必须物品。目的:把空间腾出来,防止误用,整理的三清原则,清理---区分需要品和非需要品,清除---清理不需要品,清爽---管理需要品。

  2S 整顿 定义:要的东西按规定定位,定量摆放整齐,明确标识。目的:不浪费时间找东西,工作场所一目了然,工作井然有序。整顿的三定原则:定品、定位、定量。

  3S 清扫 定义:清除工作现场的污垢,并防止污染的发生。目的:消除“脏污”,保持工作场合干净,稳定品质,以达到全员预防保养的目的。清扫的三扫原则:扫漏(溢出物)、扫黑(角落)、扫怪(不协调物品)。

  4S 清洁 定义:将上面3S实施的做法制度化、规范化,并维持成果。目的:通过制度化来维持成果,并显现异常所在。清洁的三原则:维持(不制造脏乱)、保持(不扩散脏乱)、坚持(不恢复脏乱)。

  5S 素养 定义:按规定行事,从心态上养成好习惯,做到随手清洁。目的:养成工作讲究认真的习惯。素养的三首原则:守纪律、守时间、守标准。

  接下来讲一下茶饮店具体的应用:

  一 、吧台整理,区分需要与不要的物品,只保留必需品。

  1、吧台在不使用的情况下,应该保持整洁、整齐、干净无杂物,无多余的设备及器具、杯子等。

  2、操作台设备摆放整齐,大件器具如咖啡机、磨豆机、开水机、果糖机、封口机、冰沙机、萃茶机、电磁炉等应按照规定位置摆放整齐。

  3、小件物品如雪克杯、勺子等按实际应用灵活摆放,显得规整。

  4、菜单、指示牌应放在显眼的位置,摆放有序。

  二 、吧台整顿,必需品按规定定位、定方法摆放整齐有序,明确标识。

  1、冷藏冰箱禁止存放个人物品。

  2、冷藏箱拆开的物料比如牛奶应放置在前端,注意保质期。

  3、冷藏箱上下层分类储藏,保持整洁、整齐,按照日常的使用频率顺序摆放。

  4、大理石吧台下面的储物柜三天清理一次,物料器具根据标签分类摆放整齐。

  三、吧台清扫,清除所有的污垢,清理所有的物料垃圾。

  1、仓库每三天清理一次,检查所有产品的封口、产品日期,归类摆放,货架一定要整齐,地面要干净。物料一定要先进先出。

  2、吧台的展示架每天打扫一次,检查上面的原料是否有缺货。

  3、每天下班前,对吧台进行细致清理,达到干净无污垢。

  4、地面保持干燥整洁,地毯一周清洗一次。

  5、垃圾桶放在吧台内,保持无异味。

  四、吧台清洁,将整理、整顿、清扫实施的做法制度化、规范化,定员定岗并维持其成果。

  1、每天设备清洗,使用过的冰沙机、奶盖机、咖啡机、萃茶机、不锈钢操作台进行清洗。

  2、按照标准对器具清洗消毒,比如量杯、勺子、果粉勺、抹布、过滤网。

  3、垃圾桶、吧台拖把进行冲洗消毒,地面、地脚线操作台保持清洁。

  4、认真维护并坚持整理、整顿、清理的效果,使其长久保持。

  五、吧台素养,按章操作,养成好习惯。

  1、良好习惯,积极主动,营造团队精神。

  2、文明的员工是文明管理的保证。

  3、做到随手清洁,不要成为别人的负担。

  总而言之,奶茶店的卫生对于消费者的体验是非常重要的。经营一家奶茶店,保证奶茶店卫生不单单让消费者食用的放心,更是让经营者省心。

  所以,经营茶饮店,从吧台到一些小工具,各个方面都需要经营者细心及时发现并清理,让店铺随时有一个干净舒服的状态,迎接每一位消费者的到来~

  利永金属制品有限公司长期以来专干不锈钢制品的研发与设计。有一批经验丰富,敬业务实的焊接施工人员,可以根据客户需求加工安装各类不锈钢工程。利永自主研发出冰冬牌一系列产品:水池、保鲜工作台、货架拼台、多功能打荷台、双层平板工作台等商用厨房设备以及奶茶操作台、制冰机、吧台设备等奶茶店设备受到市面及加盟商的一致好评!