疫情过后是争取顾客的黄金时间！奶茶店全套设备

　　今年因为疫情，人们的生活和工作都受到了严重影响，首当其冲的就是餐饮行业。疫情过后，餐饮市场会有一个短暂的恢复期，这个恢复期也是餐企争取顾客的黄金时期。而消费者的信心来源于何处?就来源于茶饮店对自身内控管理的严格程度。

　　因为这次疫情的发生，大家开始更加重视食品安全，所以茶饮店首先要重视门店卫生安全管理，让顾客放心进店。这里简单列出几个要点：

　　(1)做好门店卫生安全管理

　　每日开店先将所有桌椅台面，用消毒液进行消毒,每小时进行一次。与食品接触的所有设备、器具、毛巾等严格执行清洁及消毒工作。门店顾客入口处，提供免洗消毒凝胶供配送人员及顾客用于手部消毒。店面放置消毒卫生情况的卡，放在顾客显眼处。

　　(2)擦干厨房零积水

　　作为一家饮品店最重要的场所之一，料理台的卫生一定要搞好。即便按照相关卫生部门的规章制度对苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫进行消灭。在日常打扫卫生中，仍不能掉以轻心。积水是害虫滋生繁殖的主要条件，所以，从里到外擦干厨房内的厨余、积水;收拾好料理台上的食物残留;用专用消毒工具进行器具消毒，这些都是非常有必要的。

　　(3)抹去灰尘除旧迎新

　　虽然日常每天下班前都会进行卫生打扫，但有些犄角旮旯的地方，平时清洁的时候可能会被忽略。如吊灯、橱顶、凹槽等一些地方，都要擦拭干净。复工后也要对招牌、广告灯箱、门面玻璃等进行擦拭。这并不仅仅只是门面工作，因为积存的灰尘在风吹之后，都有可能污染制作的饮品。

　　另外根据复工时间表安排门店员工复工时间。先安排当地的健康员工优先复工，其他城市的员工排查好是否来自湖北或接触到疫情区域，按照政府规定返回时做好隔离。

　　(4)员工每小时洗手消毒

　　门店员工严格执行每小时一次洗手消毒，使用洗手液及消毒凝胶。全店员工全时段必须佩戴口罩和工作帽。

　　(5)清理食物临期报废

　　储存原料的仓库要进行盘点，清理掉即将过期的原材料。将原料打包按照储存要求整齐摆放。放置在冰箱内的原料也要注意保质期，冰箱不是百宝箱，只能按照容积大小放置原料，要用专用器皿妥善保存，调节好冰箱温度，切不可生、熟混放，避免细菌滋生。

　　(6)“全封闭式”上架

　　对于做烘焙类的茶饮店，建议将烘焙“封闭式”装袋或装盒，再放入面包柜内进行陈列售卖。

　　(7)外卖附加“安心卡”

　　所有外卖订单附上“外卖安心卡”标注生产、打包、外卖配送人员信息等，并进行封闭打包。

　　另外，以这次疫情事件为警示，加强关键茶饮原料的全程可追溯，提升供应链管理能力和信息化应用程度，也是提升茶饮店的食安抗风险能力。

　　对顾客负责，就是对自己负责，就是对社会负责!

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