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奶茶店咖啡店开店须知(下篇)

奶茶店咖啡店开店须知(下篇)

【摘要】:
 开店固然容易,但经营更重要,餐饮业是一种服务业,须用“心”经营,将消费者当成朋友来接待,熟记对方的姓名、容貌及常用的商品;让消费者觉得来此很轻松、愉快,有宾至如归的感觉。除此之外,应随时保持学习的心态,多看、多吸收国内外的新资讯,才会更进步,有更新的创意。

  五.租金、装潢与配置

  如果有足够的资金可买下店面,当然是zui好不过了,但往往很多创业者将大半资金投于店面租金上,反而导致日后周转的金额减少。如果控制在营业收入的15%以内是合理范围,超过20%就相当吃不消了。在签约前,须与房东说明,不可无故涨价、装潢及格局可否整修等问题,详细写于租约上,免得日后产生纠纷。

  店面一租下来,就开始寻找有经验且商誉良好的装潢公司来施工,与设计师共同商讨店面的风格与空间的配置,必要时,可以留下来监工。特别注意厨房、厕所、吧台、桌椅及公共消防设施的动线配置,如果配置不当,不但影响员工工作情绪,更会影响消费者再度光临的意愿。首次装潢时,不需要投入太多金钱,因为装潢或选材不当,很容易折旧、老化、短时间就得再整修,如此,不但会影响效益且耗成本;所以装潢zui好维持中等即可,待积累一定的资金后,再逐步整修。

  六.供货厂商

  品质好的食材和功能齐全的机器才能做出优良的商品,这时供货来源就很重要了,供货商的进货方式、付款条件、信誉皆是考虑范围,与供货商维持良好的关系,有助于提供店家经营之道及市场上的第一手资料。初次订货,zui好通过亲友介绍,或以前做过此类工作的人派去寻找货源较安全,成本考虑要遵循“货比三家不吃亏”的思想。经营者应仔细核对账目及食材种类,避免账目不清及影响商品品质。

  七、人力资源

  有些老板为了省成本,宁可辛苦点而不愿多请员工,里外皆要自己打理,常把自己搞得身心俱疲,短时间或许撑得住,但长期下来,不但会影响个人身心健康,连带也可能会面临倒闭的麻烦,值得吗?何不把员工当做公司的资产,甄选与店主气味相投的工作伙伴。如果经营者对员工善尽管理之责,则员工也会对消费者做出贴心的回应,大家彼此尊重,同为喜欢的事业打拼,员工的流动率自然会降低。

  八、宣传

  开张当天的人气指数,将影响你未来的经营,在开张前一二个礼拜即开始展开宣传活动,以发传单、朋友圈及折价劵等方式宣传,当天邀请亲朋好友,zui好在正式营业前进行试卖优惠活动及加入会员方案,带动消费者的买气,更能留住老顾客。随着周末休两日的实施,休闲活动及饮食都是人们旅程规划重点,善用网络、电视、报纸及杂志等媒体做宣传,积极自我推销,可带来意想不到的效果。另外,往后的经营可多设计一些应景商品来吸引顾客购买。

  九、顾客至上

  开店固然容易,但经营更重要,餐饮业是一种服务业,须用“心”经营,将消费者当成朋友来接待,熟记对方的姓名、容貌及常用的商品;让消费者觉得来此很轻松、愉快,有宾至如归的感觉。除此之外,应随时保持学习的心态,多看、多吸收国内外的新资讯,才会更进步,有更新的创意。

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