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如何打造一个让顾客感到暖心的奶茶店

如何打造一个让顾客感到暖心的奶茶店

【摘要】:
冰冬商厨作为专业奶茶店设备生产批发厂家,帮助过许许多多奶茶店主成功开业,自然也会在奶茶店经营方面有一些小小的心得,下面做个简单的整理,倾心奉献给大家。

  冰冬商厨作为专业奶茶店设备生产批发厂家,帮助过许许多多奶茶店主成功开业,自然也会在奶茶店经营方面有一些小小的心得,下面做个简单的整理,倾心奉献给大家。

  关于制作技巧

  1.开店时,一定要先打开开水机,否则会影响煮茶、煮珍珠等工作。

  2.煮布丁倒入容器冷却时,一定要搅拌2分钟左右,不然布丁内部会有小斑点。而且一定要用滤网滤去上面的白沫子,这样布丁表面才好看。

  3.煮珍珠时,珍珠倒进去时一定要搅拌2分钟,不然容易粘在锅底。

  4.卖黑糖珍珠的时候,一定提醒顾客要搅拌几下再喝,要不然甜翻。

  5.店里要有漏勺,布丁、仙草冻、椰果里有水,用漏勺就不用担心把水舀进杯子里,影响饮品口味。

  6.把饮品倒入杯子里时,即使里面还剩了一些,也只能倒到出杯线。过多容易影响封口。

  7.做外卖冰饮时,一定要用封口膜,然后加盖子。热饮的封口膜要打一个小孔,然后加盖,最好都缠上透明胶带。

  关于卫生及安全

  1.铲冰后,冰铲千万别放在制冰机里。很容易被埋在里面,不方便找。

  2.千万不要用钢丝球洗器具,掉下的钢丝到了饮料里不是闹着玩的。

  3.遇见破损的杯子时,记得检查一下其他杯子有没有塑料渣,有时候破的塑料渣子会落在其他杯子里。

  4.遇到糖、果浆洒到地上后,先拿扫把扫掉,再用开水拖地。一定要用开水,不然会很粘。

  5.一定要关注天气,下雨天备料可以是平时的2/3或一半。准备太多不但浪费,而且会不新鲜。

  6.每周一定要固定时间至少清扫一次吧台、冰箱、制冰机等设备的下面,因为这里很可能藏着撒漏的果酱、布丁粉,变质的水果,这些都可能会为店内招来蚊虫鼠蚁。

  关于服务

  1.顾客催单时,收银员一定要帮顾客催一下制作产品的人。制作产品的人按自己应有的节奏做,不然会更忙乱,因为这句话只是安抚焦灼等待的顾客。

  2.忙不过来时,收银员也要等到把所有顾客的单点完再帮忙。因为帮忙制作产品时,会让排队等点单的人感觉受了冷落而流失客源。

  3.外卖平台有差评的时候,尽量说抱歉的话就好。解释太多或者和他们理论,往往会遭到更多的攻击,并且浪费更多时间。

  4.有一大堆人挤过来点单,要做的第一件事是指引他们排好队。如果这些人相互认识,可以让他们通过小程序或者统一意见后,由一个人来点单

  不知道以上内容对您是否有帮助呢?当然开店会每天面对形形色色的客人,遇到的事情也是千变万化的,店面经营者需要适度灵活应用。

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